好吃好玩好龙州—粽子

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北国之光 北国之光 权限图标 0 2018-11-17 13:18:10.0
很奇怪


  无论我们长大多少,经历多少


  总有一种回忆,在我们的记忆里深深烙印


  比如


  “小时候的味道”


  ……


  也许,这种味道叫


  妈妈的汤圆、爸爸的鸡汤


  奶奶的炒粉、外婆的香粽


  这些萦绕在心头的“小时候的味道”


  不知道,是属于故乡,属于童年,还是属于家?


  粽子,总是让人充满了怀念。小时候关于粽子的记忆,总是一家人围坐在桌旁,一边闲聊一边忙着包手中的粽子,小一辈不安分地围着棕桌乱跑,胡闹久了,不免被大人呵斥几句,也就老实了,忙活了一天,当煮粽子的柴火燃起,粽叶的清香悄悄弥漫的时候,就连最调皮的孩子,也开始缠着妈妈不停问:粽子什么时候才能吃啊!


  水口姨粽粑,老龙州的味道


  和很多地方的元宝形、三角形的包棕方式不同,龙州的粽子是四方形的,非常有特点,据说这是从越南流传过来的包法。


  把粽叶剥开,一整块晶莹剔透,温润酥软,冒着热气的粽子呈现在眼前。还没吃进嘴,口水已经溢出嘴角。


  龙州的山水不仅美,还充满着灵气,经过龙州的水煮出来的粽子,那种甜甜的糯香,总有股清甜的味道。


  龙州的四方棕一直坚持采用最传统的配方,上好的糯米和绿豆,以及用独特配方腌制的肥瘦相宜的五花肉。


  用筷子夹开粽子,糯米的紧实,让手费力不少,而夹到绿豆层时,酥软的绿豆一下散开,一整块五花肉,伴着热气一下便跳了出来。


  清香爽口的粽子,家乡的味道会溢满你的脑海。


  糍粑


  吃过的人,都忘不了那香黏的滋味


  糍粑也是一款龙州非常有特色的风味美食。作为一种中国传统的小吃,糍粑在各地有不同的做法和吃法。龙州的糍粑一般白的是咸料馅,而黑色的艾叶糍粑主要是甜料馅。


  香香甜甜的艾叶糍粑就是我啦......


  上好的糯米碾成粉,新鲜的艾叶汁做成粉团。然后用炒好的芝麻和花生打成粉,用一点花生油提味成馅,或者是另一种绿豆沙馅。


  每一个糍粑,都是用新鲜采摘的芭蕉叶手工包裹起来。


  白糍粑的馅料,则是用腌制的大头菜和新鲜的五花肉馅搅拌而成。


  新出炉的糍粑,看起来糯糯的,是不是特别惹人喜爱?趁热吃和放凉了吃,口感不一样哦。


  水口姨从水口嫁到龙州30多年了,最早一直做豆腐,隔着几条街都有熟客,曾经还带了三个专门登门学技的徒弟。只是随着年岁渐长,古法做豆腐太耗体力,才转做粽耙和糍粑。也许手工美食真有天赋一说,水口姨开始做粽粑和糍粑后,一样也香传十里八方,广受街坊邻居欢迎。


  在外打拼的龙州人,无论是出发还是归来,或者到龙州旅游的朋友,都可以来尝尝或者给朋友捎上龙州本地传统做法的粽粑和糍粑。因为,这就是老龙州的味道。
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