在家自制西红柿酱,1小时就能搞定,无任何添加剂,放半年都不坏

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清风 清风 权限图标 0 2019-10-09 14:05:41.0

在家自制的西红柿酱与买来的完全不是一个口味,个人觉得自己在家做的更好吃。

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在家自制西红柿酱,1小时就能搞定,无任何添加剂,放半年都不坏

说到自制西红柿酱,十几年前我就爱上了它的独特味道。还记得上初中的时候,有一次同学叫我去她家玩,然后在她家吃了一顿她妈妈做的手擀面,炒菜只有一盘土豆丝,完了就是西红柿酱。

当时吃完这顿饭,心里别提多美了,感觉她妈妈做的西红柿酱真是太好吃了。毫不夸张地说,那顿饭的味道足足让我回味了前半生。以至于后来,我又去过她家两次,目的竟然是为了蹭饭。

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没想到多年过去,当我也成为一个家庭煮妇时,还是对小时候的那种味道念念不忘。好在,经过向亲戚们请教自己也学会了做这种酱。

今天,也把做西红柿酱的方法分享给大家,喜欢的朋友,不妨先在家少量试试。此过程大概需要1个小时左右的时间就能轻松搞定,完了进冰箱冷藏,吃拌面,配炸薯条,做糖醋味的菜肴等都可以用得上,完全没有任何添加剂,而且,放很久也不坏。

下面,我们具体来说说制作流程。

自制西红柿酱

【所需食材】

西红柿,水,盐,白砂糖,蒜,姜,少许洋葱,白醋(觉得不酸可以放适量),微辣细辣椒面。

还放了一丁点丁香和桂皮调味。

这里,蒜姜洋葱放点会比较好吃,洋葱放一点就好,不喜欢的不放,其实放很少是尝不出洋葱味的;如果西红柿本身酸,白醋省掉;辣椒面这个基本不辣,放少许完全可以,不喜欢的不用放,这个可以根据自己口味做调整。

【制作流程】

第一步:准备好又红又漂亮的西红柿,洗干净,不用去皮,除非你觉得皮上有农药残留非要去皮那就剥皮吧。

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第二步:将西红柿切成块,不用切得很碎,如下图这样大的块状就可以。

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第三步:加入几瓣蒜,一点生姜,半个洋葱。前面说了,洋葱即便要放,也放少许即可,不放也没问题。

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第四步:加入少许水进去,将锅烧开后,转小火,盖上锅盖焖煮熬制20分钟。

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第五步:时间到,关火,放凉,把比较硬的东西挑出来。

这个时候可以看出,西红柿酱已经被熬制成了浓稠的状态,非常烂。

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第六步:倒入榨汁机或者搅拌机里面榨成细腻的状态。

如果谁有更好的办法将它弄成泥状,请在评论区留言给大家支支招。

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倒出来看下效果,就是这个样子的。但是,内部还有一些比较粗糙的渣。

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第七步:要做就做好,过滤一下吧。过滤的时候,拿米饭勺在漏勺里画圈搅拌,西红柿酱就很容易流下去了。

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第八步:重新倒入锅中,放入适量盐,白砂糖,一点微辣的细辣椒面,如果不酸,还可以加少许白醋,开火,边搅拌边用小火熬制15分钟。

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最终,熬成这种浓稠的状态就可以关火了。哇,这成色看起来还是挺漂亮的是不是?

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第九步:彻底放凉,装入消过毒的玻璃容器里,盖紧盖子,送进冰箱冷藏即可。

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放几个月都不坏,随吃随取,每次记得盖好盖子就行。

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